黒砂糖と抹茶砂糖をぬった「茶つぼ」と、雪のようなアイシングがかかった「半月」。「刷毛引き」ができる職人がいるのは、ここだけ
バターや牛乳を一切使わない和カステラ製法でつくる人形焼で有名な亀井堂さんですが、今回取り上げるのは同店のもうひとつの人気菓子「茶つぼ」と「半月」です。「茶つぼ」は、つぼの首の部分を黒砂糖で、胴を抹茶砂糖でぬり分けた、見た目もかわいらしい瓦せんべい。抹茶の渋味と黒砂糖のコクが絶妙にマッチしています。「半月」は半月形のせんべいの三方に、こんもりと砂糖と卵白を溶いた白のアイシングがかかっていて雪がのっているみたいです。いずれもアイシングは刷毛引きと呼ばれる技術で行われているのですが、この技術を持つ職人さんはいまや全国でもここにいらっしゃる2人だけとか。最後にあと一つだけお伝えしたいのはここの接客の素晴らしさ！ （オータ）
【人形町亀井堂】 tel.03‐3666‐6654
東京都中央区日本橋人形町2‐20‐4
営業時間 9：00〜18：30 （日・祝）10：00〜17：30 不定休
http：//www.kameido.ne.jp
東京都中央区日本橋人形町2‐20‐4
営業時間 9：00〜18：30 （日・祝）10：00〜17：30 不定休
http：//www.kameido.ne.jp
人形焼も評価高い
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